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青皮的功效和作用是疏肝破氣，消積化滯，用于治療胸脅脹痛、疝氣疼痛、乳癖、乳癰、食積氣滯、脘腹脹痛等。青皮來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮，通常在5-6月收集自落的幼果，曬干，習(xí)稱為“個(gè)青皮”，如果在7-8月采收未成熟的果實(shí)，在果皮上縱剖成四瓣，把瓤去掉，曬干，就被稱為“四花青皮”。

青皮在臨床上入藥常用醋制，加米醋拌炒，炒到微黃色。青皮破氣消積的作用較強(qiáng)，臨床上多用于飲食積滯、癥瘕痞塊，而青皮醋制后可以增強(qiáng)疏肝止痛、消積化滯的效果，多用于治療脅肋脹痛、乳房脹痛以及疝氣疼痛等。此外還可以用麩炒青皮入藥，增強(qiáng)化積、和中的效果，用于食積停滯。