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青皮的功效和作用是疏肝破氣，消積化滯，用于治療胸脅脹痛、疝氣疼痛、乳癖、乳癰、食積氣滯、脘腹脹痛等。青皮來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實的果皮，通常在5-6月收集自落的幼果，曬干，習稱為“個青皮”，如果在7-8月采收未成熟的果實，在果皮上縱剖成四瓣，把瓤去掉，曬干，就被稱為“四花青皮”。

青皮在臨床上入藥常用醋制，加米醋拌炒，炒到微黃色。青皮破氣消積的作用較強，臨床上多用于飲食積滯、癥瘕痞塊，而青皮醋制后可以增強疏肝止痛、消積化滯的效果，多用于治療脅肋脹痛、乳房脹痛以及疝氣疼痛等。此外還可以用麩炒青皮入藥，增強化積、和中的效果，用于食積停滯。