高尿酸血癥的患者可以適量吃豆制品，豆類包括扁豆、大豆、黃豆，及豆制品所含嘌呤成分比較高。一直以來許多醫(yī)學(xué)專業(yè)人士和公眾都深信，豆類可以增加痛風(fēng)發(fā)病率，而且豆類具有誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作的潛在作用。
然而目前國外的研究已經(jīng)表明，豆類對(duì)血尿酸水平并沒有明顯的影響，反之豆制品包括豆?jié){、豆腐等，還可以降低血尿酸水平以及痛風(fēng)的發(fā)病率。主要原因是豆類雖然嘌呤成分含量相對(duì)豐富，但同時(shí)也含有促進(jìn)腎臟排泄尿酸的物質(zhì)，而且后者的作用更加顯著，因此最終豆類并不增加血尿酸的水平。
此外，豆類在加工成豆制品的過程中，會(huì)流失大部分的嘌呤成分，但是降尿酸作用并沒有相應(yīng)減弱，因此豆制品與痛風(fēng)發(fā)作以及血尿酸水平呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。
同時(shí)豆類植物中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，可以降低冠心病、腦卒中、某些腫瘤、糖尿病的發(fā)病率，適量吃豆制品對(duì)高尿酸血癥的患者有益。
