土豆炒雞蛋不會中毒，但個體差異不一樣，可能吃了土豆炒雞蛋以后會出現胃腸道不舒服，甚至出現腹脹。這不是中毒反應，可能是機體對這兩種食物放在一起不耐受。
尤其在炒雞蛋時，比如放了很多油，患者本來胃腸道功能可能有問題，比如膽囊炎、膽囊結石病人，或曾經出現過胰腺炎的病人。吃了油大食物時，都可能會出現不舒服，這不是中毒。
但要做這類食物時特別注意，比如發(fā)芽的土豆有毒，雞蛋也可能會變質，一旦出現了變質土豆或雞蛋就不要再吃了。這兩種食物變質了，即使加工熟也會出現中毒反應，所以不要吃發(fā)芽的土豆，也不要吃變質的雞蛋。
不要在這時節(jié)約，可能會出現嚴重后果，比如說會出現菌血癥、膿毒癥。因為不僅僅是胃腸道的反應了，比如說惡心、嘔吐，也可能有的人可能惡心吐完以后會癥狀緩解。但老年人或小孩的腸道功能很差，可能會出現比如脫水、菌群失調，會出現嚴重的反應，比如出現器官功能改變。
因為可能會出現菌血癥和膿毒癥，所以食物一旦變質了就不要吃了。發(fā)芽的土豆和變質的雞蛋絕對不要吃，但正常、沒有變質的這兩種食物放在一起不會出現毒性。
