對于腦出血的患者在恢復過程當中，以及在恢復后期，對于豬油，也就是平常所說的大油，要限制。最好的用油是橄欖油，因為橄欖油對于動脈硬化有非常好的一個效果。所以對于腦出血的患者來講，在飲食當中要少食用豬油，多用一些植物油，特別是這種橄欖油。
對于腦出血的患者當中，避免不了提及飲食的問題，對于飲食問題，一般就是去病因的飲食。腦出血當中最主要的病因，是高血壓之后引起的動脈硬化，對于引起動脈硬化的這種情況，還有糖尿病、高脂血癥，建議飲食要清淡，要少吃紅肉，可以少喝一些紅酒等，這是高血壓患者飲食的一個注意和關注點。
