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金針菇和茄子一起吃應(yīng)該不會出現(xiàn)中毒。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等相關(guān)癥狀，要看金針菇、茄子是否已經(jīng)變質(zhì)，或者加工的方式有問題。如果沒有煮熟，可能會出現(xiàn)胃腸道的一些損傷，刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐，但并不是中毒。

所以吃這類食品一定要注意控制量，茄子和金針菇都對機體有一定的營養(yǎng)作用，但不是量越多越好。另外，一定要吃新鮮的食物，任何一種食物發(fā)生變質(zhì)，都會對機體造成損傷。對有基礎(chǔ)疾病的人，比如代謝紊亂病人、糖尿病病人或老年人，嚴重吐瀉會引起電解質(zhì)紊亂，甚至酸堿失常，嚴重時會引起休克，對機體多臟器造成損傷。

所以吃任何食物一定要適合自己，有的人可能不耐受金針菇，有些人可能不耐受茄子，以后在飲食上要注意不吃這類食物，可以用其他的食物來替代。既不能偏食，但也要尊重個人對食物的耐受程度。

所以吃食物一定要選擇新鮮的食物，如果放在一起吃或者因為其他原因，出現(xiàn)明顯的胃腸道不適，都要及時就醫(yī)。醫(yī)生會根據(jù)具體情況來判斷是不耐受引起，還是食物變質(zhì)引起的相關(guān)反應(yīng)，來判斷以后是否適合吃，以及應(yīng)該注意哪些事項，出現(xiàn)問題及時地就醫(yī)是最正確的選擇。