膽囊的功能是貯存和濃縮膽汁，以備進(jìn)食后將膽汁排入十二指腸，幫助消化食物。膽囊切除后，膽汁失去貯存和濃縮的場所，稀薄的膽汁對脂肪的消化分解能力會減弱，因此進(jìn)食高脂肪食物后可能會出現(xiàn)消化不良、腹瀉等。隨著膽管代償性擴大，逐漸替代膽囊的作用，可逐漸恢復(fù)正常脂肪攝入量。
膽囊切除術(shù)后飲食安排如下：
1、術(shù)后當(dāng)天：禁食，以腸外營養(yǎng)為主，也就是靜脈補充營養(yǎng)。
2、術(shù)后第1天：開始喝水，腸外營養(yǎng)為主；
3、術(shù)后第2-4天：從清流質(zhì)飲食（如不帶米粒的米湯、果汁）開始，到無脂肪的流食（如米粥、脫脂牛奶），逐漸過渡到低脂半流食（如疙瘩湯、餛鈍、面片、面條），禁吃各類雞湯、鴨湯、骨頭湯等；
4、術(shù)后5-14天：高熱量、高蛋白的低脂半流飲食逐漸過渡到高熱量、低脂的軟飯或正常飯，此時可把瘦肉水煮去湯后食用，或選用低脂的魚蝦等；
5、術(shù)后1個月:正常均衡飲食即可。食物中脂肪含量應(yīng)逐漸增加，使身體有一個逐漸適應(yīng)的過程。膽囊切除術(shù)后不需要長期低脂飲食，身體適應(yīng)一段時間后可恢復(fù)正常飲食。
這里說的正常均衡飲食是中國居民膳食指南里建議的膳食結(jié)構(gòu)，并不簡單等于每個人的術(shù)前飲食習(xí)慣！術(shù)前存在不良飲食習(xí)慣（如甜點、膨化食品等零食攝入過量、天天吃五花肉或大量堅果、炒菜油鹽過量等）的人群術(shù)后需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，否則可能出現(xiàn)其他健康問題。術(shù)后可適當(dāng)增加新鮮蔬菜和水果的攝入量，補充足量維生素；足量飲水，>2000毫升/天。作息規(guī)律、不熬夜；避免暴飲暴食；戒煙限酒。
