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　　在我們的餐桌上，離不開新鮮的蔬菜，而茼蒿就是比較常見的一種，它清氣甘香，鮮香嫩脆，貌不驚人營養(yǎng)卻非常豐富。在古代茼蒿可是宮廷佳肴喲，也就是皇帝吃的菜，其口味、營養(yǎng)是不會差的。

　　人們不僅要問，茼蒿連皇帝都愛吃，那它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？我可以給大家例舉幾個(gè)，讓大家對茼蒿有個(gè)基本的認(rèn)識。

　　一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸。長吃茼蒿，可以提高記憶力，改善睡眠質(zhì)量，有利于情緒穩(wěn)定，還有護(hù)肝、潤肺的效果。

　　二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿，可以提高人體的免疫能力。

　　三、茼蒿中含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

　　四、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，治療便秘也不錯。

　　五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，可以減少泌尿系統(tǒng)方面的疾病發(fā)生。

　　六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體健康所不可以缺少的。

　　茼蒿雖好，但茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者最好是不要吃；茼蒿氣濁、上火，一次也不能吃的過多；茼蒿和草魚相克，不要一起吃；茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。只有正確的食用茼蒿，才可以把它的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大化。