杏仁是很受歡迎的一種堅(jiān)果零食，很多人都會(huì)經(jīng)常食用。在市場(chǎng)上，杏仁的種類有很多，其中包括苦杏仁和甜杏仁。它們都有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人體健康有益，但是食用過(guò)量也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁的大。那么如何區(qū)別苦杏仁和甜杏仁呢？下面我們具體來(lái)看看吧！
首先，從口味上看。
顧名思義，甜杏仁味甜、細(xì)膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般來(lái)說(shuō)超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的?？嘈尤饰犊唷⑿?，有小毒。未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒物質(zhì)氫氰酸，這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。
其次，從形態(tài)上看。
苦杏仁個(gè)小，扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，一端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，具有多數(shù)深棕色脈紋。甜杏仁大而扁，扁平卵形，頂端尖，基部圓，左右對(duì)稱，淡黃棕色，具多數(shù)深棕色脈紋，形成縱向凹紋。
再次，從苦杏仁苷含量上看。
苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4％，其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 ％，微有毒性，生食或加工不當(dāng)可致中毒。而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11
％，其中氫氰酸含量?jī)H為0.0067 ％，無(wú)需擔(dān)心中毒問(wèn)題，但也不主張一次性多吃。
除此之外，甜杏仁和苦杏仁還有一些區(qū)別。在功能主治上，苦杏仁具有降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效，主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。甜杏仁有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁多作為健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
