荊芥，其莖桿如荊，其味道似芥，因而得名“荊芥”。
荊芥能夠解表祛風(fēng)，透疹止血。用于治療感冒風(fēng)寒以及感冒風(fēng)熱、發(fā)熱惡寒、頭痛、麻疹、風(fēng)疹、皮膚瘙癢癥、瘡瘍初起。荊芥炒炭可治便血、崩漏、鼻出血、產(chǎn)后血暈。荊芥有發(fā)汗作用，體虛之人不宜用，以免出汗過(guò)多導(dǎo)致體質(zhì)更虛弱。表虛自汗的人需忌服，陰虛頭痛的人需忌服。
“辛香可啖，人取作生菜”，荊芥也是一款不可多得的藥食兩用食材。
荊芥炒青椒：
材料：荊芥500g，青椒4個(gè)，蒜瓣3粒，干辣椒1個(gè)，鹽1勺。
步驟：
1、荊芥清洗干凈后，瀝干水分備用。
2、青椒去蒂去籽，清洗干凈后切成塊兒，蒜瓣剁碎，干辣椒切成段兒備用。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜瓣，干辣椒爆香。
4、放入切好的青椒，翻炒均勻至青椒有點(diǎn)兒蔫。
5、倒入瀝干水分的荊芥翻炒均勻。
6、加入一勺鹽，快速翻炒至荊芥變蔫即可。
做好的荊芥炒青椒，非常下飯，荊芥獨(dú)有的味道，讓人吃了還想吃。
荊芥雞蛋煎餅：
材料：荊芥250g，雞蛋1個(gè)，面粉300g，食鹽2茶匙，色拉油適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮的荊芥半盤，去梗擇凈。
2、把荊芥用水沖洗干浄。
3、取面粉300克，加入適量清水，攪成糊狀，打入一個(gè)雞蛋，放入兩茶匙食鹽，再攪拌均勻。
4、放入洗凈的荊芥后備用。
5、平底鍋內(nèi)加適量色拉油，同時(shí)將火調(diào)至中火或小火，取一勺面糊，沿平底鍋邊倒入，同時(shí)將鍋向左右兩側(cè)傾斜，使面糊完全覆蓋鍋底，成圓形狀，改用小火煎1分鐘。
6、抖動(dòng)平底鍋，翻至另一面（可用鏟子翻面）。
7、依個(gè)人口味煎1分鐘或至焦黃，時(shí)間短的話煎餅比較軟，焦黃則比較焦酥。
