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正確認(rèn)識(shí)食物血糖生成指數(shù)
2023-10-03 20:20:38閱讀：-
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正確認(rèn)識(shí)食物血糖生成指數(shù)
1、食物的糖分是如何被吸收的？
食物中的碳水化合物進(jìn)入人體后經(jīng)分解成單糖，被人體吸收進(jìn)入血循環(huán)，從而影響血糖水平。但不同的食物進(jìn)入胃腸道后消化的速度不同，吸收的程度也不一致，故影響血糖的程度是不一樣的。
2、什么是血糖生成指數(shù)（GI）
“食物血糖生成指數(shù)（GI）”是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。通常指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在2個(gè)小時(shí)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。
3、糖尿病患者如何根據(jù)GI選擇食物
糖尿病患者應(yīng)該做到少時(shí)多餐，定時(shí)定量。鼓勵(lì)糖尿病患者盡量選擇GI低的食物，但并不意味著GI低的食物可以多吃。GI受多種因素影響，包括食物加工、烹調(diào)方法及膳食中所含的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等。如谷物加工越精細(xì)其GI值越高，如小麥面條的GI是82、而全麥面條則為37。如西瓜的GI為72，但因西瓜中的碳水化合物含量不高，故少量攝入對(duì)血糖的影響不大。食