“早晨吃得像皇帝,中午吃得像貧民,晚上吃的像乞丐”是一句民間的健康格言。但是對(duì)于糖尿病患者而言,早餐如何吃得像皇帝則是一件十分糾結(jié)的事。為了控制血糖,大多數(shù)糖尿病患者三餐都嚴(yán)格按照“乞丐”的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
其實(shí)并非如此,如發(fā)表在《肥胖》雜志上的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn),給糖尿病患者早餐的選擇帶來(lái)了新的啟發(fā)。在為期3個(gè)月的等熱量飲食干預(yù)試驗(yàn)中顯示,豐富的早餐更助于2型糖尿病患者控制饑餓感和血糖水平。
那么,糖尿病患者的早餐應(yīng)該怎么選擇呢?對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)健康的早餐搭配,應(yīng)該是高纖維、低熱量、高蛋白、低脂肪。蛋白質(zhì)豐富的早餐能讓你更扛餓,同時(shí)血糖的波動(dòng)也更小。所以,糖友要重視早餐,而且還要吃得健康。
根據(jù)《中國(guó)糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療指南》,我們做出了如下一周的早餐食譜:
僅僅選擇合適的早餐是不夠的,在就餐時(shí)注意一些小細(xì)節(jié)更有利于血糖的控制。
早餐不宜過(guò)于油膩
不宜選擇炸雞腿、煎雞蛋等過(guò)于油膩的食物,不但不利于消化吸收,還可導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。
改變吃飯順序有助于餐后血糖控制
日本的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn),先吃蔬菜后吃主食,可以延緩主食中碳水化合物的吸收速度,從而延緩餐后血糖的升高。若先吃蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的食物再吃主食,則能夠延緩胃排空,增加飽腹感,減少血糖波動(dòng)。
細(xì)嚼慢咽可幫助控制進(jìn)食量
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),細(xì)嚼慢咽不但符合消化生理的要求,同時(shí)也有助于糖尿病患者控制進(jìn)餐量,增加飽腹感,平穩(wěn)餐后血糖。
綜上所述,選擇合適的早餐種類(lèi),同時(shí)注意正確的搭配和合理的就餐事項(xiàng),糖尿病患者早餐才能吃得像“皇帝”。
參考文獻(xiàn)
[1]不同醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療對(duì)老年2型糖尿病患者血糖波動(dòng)性及胰島素抵抗的影響[D].第三軍醫(yī)大學(xué),2015.