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　　糖尿病是一個(gè)跟“吃”最相關(guān)的疾病，許多糖友為了讓血糖下降的更快，拒絕吃米飯或者盡量減少米飯的攝入量，更有糖友高喊“少吃一頓飯可以少吃藥”，究竟米飯對(duì)血糖的影響是什么？糖尿病患者需不需要遠(yuǎn)離米飯呢？
　　其實(shí)，米飯（大米）中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%，并含有豐富的B族維生素等，白糖則完全沒有。但是白米飯的“白”是指精白米，精白米是經(jīng)過加工處理后的大米，纖維含量較少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上漲的速度會(huì)加快。如果身體一直處在高血糖的狀態(tài)，沒有進(jìn)行足夠的運(yùn)動(dòng)來消耗，就會(huì)增加糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于已經(jīng)患糖尿病的患者來說，不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者應(yīng)該少吃白米飯（精制谷物），代之以粗糧如雜糧、雜豆、全谷等。按營養(yǎng)價(jià)值來算，提供同樣熱量，粗糧粥中的維生素、礦物質(zhì)含量是米飯的3倍以上，但粗糧粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，其中所含的能量釋放相對(duì)緩慢，不容易發(fā)生餐后血糖難以控制的問題。
　　并且，白米飯含有約8%蛋白質(zhì)，每天吃6兩約300克左右的大米（符合膳食指南推薦量）可以獲得24克蛋白質(zhì)，大約是普通成年人每日蛋白質(zhì)推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質(zhì)質(zhì)量的確不如魚肉蛋奶，但大米蛋白質(zhì)與其他來源的蛋白質(zhì)混合食用后，可以提高整體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值。
　　怎么吃飯才最健康？
　　不妨放慢用餐節(jié)奏。首先，狼吞虎咽式的吃飯方式，容易導(dǎo)致體內(nèi)積食，腸胃負(fù)擔(dān)加重，減緩腸道蠕動(dòng)速度。長此以往，容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中造成堵塞，減少腸胃傷害。其次，吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導(dǎo)致腸道疾病出現(xiàn)。