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      春節(jié)期間,如何吃肉才健康
      2023-02-26 09:26:48閱讀-
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      春節(jié)期間,如何吃肉才健康

        每逢佳節(jié)胖十斤,春節(jié)將至,各家各戶(hù)的餐桌上都成了“大魚(yú)大肉”的天下,尤其在北方,從除夕開(kāi)始,餐桌上就少不了豬肘子、燉雞肉、紅燒肉等等,更別提什么肥腸、香腸了。隨著時(shí)代的發(fā)展,冠心病等疾病已經(jīng)成為危害人類(lèi)健康的主要疾病,清淡飲食也成為健康的主流。那在過(guò)年期間吃什么肉,怎么吃肉才健康呢?下面我們團(tuán)隊(duì)就跟您聊一下:
        首先要減少熏肉、臘肉、香腸等肉類(lèi)的食用。因?yàn)檫@些肉類(lèi)里,不但含有大量的飽和脂肪酸,而且這些肉類(lèi)里有含量較高的亞硝酸鹽。熏肉和臘肉已經(jīng)證實(shí),是引起消化道腫瘤的重要致癌物質(zhì)。而且這類(lèi)肉類(lèi)鹽的含量特別高,同樣有升高血壓,增加鈉水潴留等作用,對(duì)高血壓及心臟病人尤其不適合。所以我們建議,這類(lèi)食品能少吃就少吃,最好不吃。
        其次,不少人喜歡在春節(jié)自己做烤肉吃。而且自己烤肉往往不好掌握尺度,生熟控制不好。如果肉類(lèi)在高溫下烤制,那些黑色烤糊的部分則含有“苯并芘”這類(lèi)化學(xué)成分,而苯并芘也同樣是引發(fā)癌癥的原因之一,所以要減少烤肉的食用。另外如果肉類(lèi)烤制過(guò)程中,受熱不充分,一部分肉類(lèi)可能有寄生蟲(chóng)殘留,也可能危及健康。另外吃烤肉,很容易就一頓吃進(jìn)去過(guò)量的肉類(lèi),這樣可能增加血中甘油三酯的急劇上升可能,引發(fā)重癥胰腺炎等疾病。所以我們建議盡可能少吃烤肉。即使要吃,也要適量。
        肉類(lèi)的烹調(diào)方式很重要。我們建議,采用“燉”的方式可能更健康些。長(zhǎng)時(shí)間燉肉可減少肉類(lèi)30%-50%的膽固醇。而其他的相對(duì)健康的烹飪方式依次為涮肉、蒸肉。但盡管采用燉肉這種烹飪手段,我們也建議您盡可能不要喝肉湯。因?yàn)槿忸?lèi)在燉煮過(guò)程中,大量的嘌呤成分溶解于湯中,實(shí)用后會(huì)增加血尿酸水平。對(duì)于痛風(fēng)的患者,肉湯更應(yīng)該成為禁忌。
        多吃白肉,少吃紅肉。春節(jié)期間吃肉,低脂、高蛋白的魚(yú)肉、雞肉、蝦肉當(dāng)然是首選啦。因?yàn)榧词乖偈莸呢i肉、牛肉里也會(huì)隱藏很多你看不到的脂肪,而雞肉、魚(yú)肉只要選對(duì)部位,同樣脂肪含量較少。但即使同樣的肉,不同的部位,因?yàn)橹竞坎灰粯?,熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪,所以熱量就比雞胸肉高。老人身體機(jī)能退化,多吃紅肉易致心血管疾病和認(rèn)知障礙,應(yīng)以吃白肉為好;孩子處于發(fā)育期,兩種肉都要吃。有一定需要注意,患有肥胖、三高等慢性病的人,可以多吃些深海的魚(yú)肉,少食禽類(lèi)及畜類(lèi)肉制品。
        要注意的是,吃不了的肉類(lèi),即使放進(jìn)冰箱,如果保存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),也不是阿全的。建議您把肉類(lèi)切成小塊放入冰箱,并且不要存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一些人喜歡把一大塊肉放入冰箱,反復(fù)解凍速凍。這樣肉類(lèi)在反復(fù)解凍的過(guò)程中極容易被細(xì)菌污染。肉類(lèi)表面已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì),會(huì)帶來(lái)健康的隱患。
        對(duì)于心臟病人,春節(jié)期間建議您繼續(xù)保持清淡飲食的習(xí)慣,盡量少吃肉類(lèi),如果實(shí)在難忍,也注意食用量要少,以每日低于50克為最合適,選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)更佳。祝每一位朋友都度過(guò)一個(gè)健康、快樂(lè)的春節(jié)。

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