豆角中毒一般5個(gè)小時(shí)度過(guò)危險(xiǎn)期， 其主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀，部分可伴有頭暈、頭痛、胸悶、氣短等癥狀。
豆角中毒的原因與其含有的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。攝入未煮熟的豆角，通常在幾十分鐘內(nèi)可出現(xiàn)急性期中毒癥狀，一般不超過(guò)5個(gè)小時(shí)。大部分患者白細(xì)胞增高，體溫多數(shù)正常，病程一般為數(shù)小時(shí)，少數(shù)可至1-2天。一般給予對(duì)癥治療，適當(dāng)補(bǔ)液即可，可以有效減輕患者癥狀，改善機(jī)體的失水、失液，糾正離子紊亂。中毒癥狀明顯或者是年老體弱的人群，應(yīng)及時(shí)對(duì)癥支持治療，在醫(yī)生指導(dǎo)下給予相應(yīng)的藥物。
建議吃豆角時(shí)，無(wú)論哪種食用方式都應(yīng)充分煮熟，以破壞其含有的毒素。如果攝入了未熟透的豆角，應(yīng)及時(shí)催吐，當(dāng)出現(xiàn)不適癥狀時(shí)需及時(shí)前往急診進(jìn)行導(dǎo)瀉、洗胃等。
