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　　食物過敏風(fēng)險自我評估：
　　什么是食物過敏？

　　食物過敏（foodallergy，F(xiàn)A）是指由食物中某種成分（主要是蛋白質(zhì)）作為抗原，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生的異常或過強(qiáng)的免疫反應(yīng)。某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。
　　食物過敏是一種體質(zhì)上的異常，無害的東西在過敏者身上變成了有害的東西。從醫(yī)學(xué)角度講，有過敏性體質(zhì)的人胃腸功能較差，腸壁的通透性較高，容易將食物中未被消化分解的蛋白質(zhì)直接吸收進(jìn)入體內(nèi)，于是這些異體蛋白就成為一種抗原物質(zhì)，刺激人體產(chǎn)生抗體，當(dāng)抗體物質(zhì)（過敏物質(zhì)）再次進(jìn)入人體時就會發(fā)生過敏。
　　近20年來兒科疾病譜發(fā)生改變，過敏性疾病與自身免疫性疾病持續(xù)增加，其中過敏性疾病累及約25％的兒童。雖然多數(shù)食物過敏可隨年齡增長而自愈，但研究顯示嬰幼兒期食物過敏可能會增加兒童后期其他過敏性疾病及營養(yǎng)不良的發(fā)生率。
　　目前確認(rèn)的食物過敏診斷標(biāo)準(zhǔn)包括：詳細(xì)詢問病史、體檢、臨床表現(xiàn)、過敏原