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榴蓮核是可以吃的。榴蓮核即榴蓮果肉中的種子，可直接剝皮食用，也可加水煮熟后食用。榴蓮核和榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，屬于溫性食物，適當(dāng)食用有助于緩解痛經(jīng)等癥狀。

榴蓮核中含有淀粉、維生素、膳食纖維和鈣、鐵、鋅、鎂等多種微量元素，其中維生素A有助于增強(qiáng)視力，維生素B有益于肝功能，維生素C有助于提高機(jī)體抵抗力，適量食用對(duì)人體健康有益。

榴蓮核相比榴蓮果肉性質(zhì)較溫和，曬干搭配其他食材煮湯，具有一定的藥用價(jià)值。榴蓮核可和雞骨、冬瓜煲湯，一定程度上可以輔助起到補(bǔ)腎健脾、滋陰補(bǔ)血的功效，適用于脾胃虛寒、氣血虧虛的人群。榴蓮核還可與瘦肉、桂圓煮湯，可以輔助起到溫補(bǔ)腎氣、健脾補(bǔ)血的效果。

此外，榴蓮核應(yīng)適量食用且不可生食，榴蓮核中含有淀粉和纖維素，食用后易有飽腹感，但過(guò)多食用易引起腹脹、腹痛、消化不良等癥狀，尤其胃腸功能差的人群，應(yīng)避免食用，以免加重病情。