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紫米和黑米的區(qū)別和營養(yǎng)價(jià)值
2023-11-21 12:06:03閱讀：-
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紫米和黑米的區(qū)別和營養(yǎng)價(jià)值
黑米和紫米均為粗糧，含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其適于心腦血管疾病患者適量食用，雖均屬于稻米類，但為兩種不同食物，主要區(qū)別包括外形不同、品種不同、營養(yǎng)價(jià)值不同等，建議廣大人群根據(jù)自身需求合理進(jìn)食：
1、外形不同：二者的外形存在一定區(qū)別，在顏色上，紫米顏色為深紫色，較接近黑色，且顆粒形態(tài)較為飽滿、均勻，而黑米的顏色則為黑色或黑褐色，且顆粒通常呈橢圓形；
2、品種不同：黑米與紫米為兩個(gè)不同的品種，黑米是一種粳米類食材，經(jīng)過后期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；而紫米相較黑米而言較為透亮，具有獨(dú)特的黏糯感，口感較好；
3、營養(yǎng)價(jià)值不同：紫米和黑米在營養(yǎng)價(jià)值方面也存在些許不同，黑米中含有葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強(qiáng)心苷等特殊成分，有助于改善視力疲勞，預(yù)防心血管疾病。而紫米中花色苷、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，具有一定的抗氧化作用，還能夠降低動(dòng)脈粥樣硬化疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，二者均含有豐富的碳水化合物