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三文魚頭營養(yǎng)價值豐富，肉質鮮嫩，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂以及人體所需鉀、鈉、鐵等礦物質，除此之外還含有EPA和DHA等生物活性物質。三文魚頭中的不同營養(yǎng)物質對人體有不同的作用。

三文魚頭中含有蛋白質和礦物元素，蛋白質可以促進人體發(fā)育和受傷細胞的修復；礦物元素可以與體內一些蛋白質酶相互作用，可能幫助體內糖、血脂代謝；鉀、鈉等礦物質和蛋白質共同作用可維護體內水鹽平衡；蛋白質和銅、鐵等元素，適量食用可以促進人體提高抵抗力；人體攝入維生素D，可以促進鈣吸收；三文魚頭中含有維生素A，維生素A可以輔助改善視力，降低夜盲癥風險；三文魚頭中還富含的DHA等活性物質可以幫助促進腦功能，建議兒童適量食用三文魚頭，對生長發(fā)育有一定好處。因三文魚頭中含有嘌呤，痛風患者、過敏體質和孕婦應謹慎食用。

建議有條件的情況下，食用三文魚肉代替三文魚頭，更加健康。三文魚在購買時應注意來源，避免不明來源三文魚在食用后感染寄生蟲等。