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酵素本身是一種酶類，對人體并沒有危害，酵素屬于天然成分，具有幫助代謝的作用。但是由于大部分酵素在制作過程中添加了糖分、蒽醌類物質(zhì)，還有可能攜帶細菌等，容易造成對人體的危害。

1、高血糖：酵素制品中往往含有大量的添加糖，可能引起血糖升高。糖尿病患者更要慎重食用酵素類產(chǎn)品；

2、腸道黑變：由于很多酵素類產(chǎn)品為增加促代謝效果，通常會加入蒽醌類成分，長期使用可導(dǎo)致腸道著色發(fā)黑，發(fā)生大腸黑變病；

3、腸道感染：有部分酵素制作過程中衛(wèi)生環(huán)境較差，容易攜帶細菌。長期食用這類酵素產(chǎn)品容易導(dǎo)致細菌感染，造成腸道菌群失調(diào)，或急慢性腸炎等疾病。

通常情況下可以通過足量飲水、適當(dāng)活動、補充膳食纖維及益生菌的方式來促進腸道蠕動、預(yù)防及緩解便秘，長期便秘的患者應(yīng)當(dāng)及時進行腸鏡等檢查，合理治療。目前酵素產(chǎn)品良莠不齊，食用時應(yīng)謹慎購買。自行制作的酵素由于沒有辦法控制有害菌的生長，而且還會產(chǎn)生乙醇、甲醇等物質(zhì)，從安全角度而言，不建議飲用。