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黑木耳煮熟隔夜后如果沒有變質(zhì)跡象，可以吃，但是煮熟的黑木耳在儲存過程中可能發(fā)生變質(zhì)，食用變質(zhì)的黑木耳可能對身體造成不良影響，甚至出現(xiàn)中毒反應(yīng)。而且變質(zhì)后的黑木耳，一般不能通過外觀簡單判斷出是否滋生細(xì)菌，因此為避免出現(xiàn)這種風(fēng)險，應(yīng)盡量不要吃隔夜煮熟的黑木耳。

煮熟的食物隔夜放置易滋生致病菌，食用后可能產(chǎn)生腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，或食用后可引起嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，如出現(xiàn)頭暈、心悸、嘔吐等表現(xiàn)。若偶爾出現(xiàn)黑木耳煮熟后，需要隔夜放置的情況，可將黑木耳濾干水分，盡量放于冰箱密閉冷藏保存，降低變質(zhì)風(fēng)險。但需注意避免存放時間過長，即使將食物存放在冰箱內(nèi)，時間過長也可能對人體產(chǎn)生一定的危害。

與剛烹飪好的食物相比，隔夜食物的食品安全風(fēng)險可能相對更高。建議日常生活中盡量食用新鮮食物，隔夜食物即使未變質(zhì)，口感及營養(yǎng)成分等在一定程度上會有所降低。除黑木耳外，其他食材也應(yīng)在干凈、保鮮的條件下儲存，保證食材新鮮，以利于身體健康。