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一天吃幾顆生大蒜好，要看自身身體情況，建議健康成人每天生吃2瓣左右、熟吃4瓣左右、每周吃2-3次。大蒜本身屬于辛辣刺激食物，其中含有碳水化合物、膳食纖維、維生素、以及鈉、鎂、磷、鉀等多種營養(yǎng)元素，還含有植物化學(xué)物如大蒜素，由于食用量受限導(dǎo)致其并不是營養(yǎng)素的主要來源。一般情況下，健康人群適當(dāng)進(jìn)食對于改善食物風(fēng)味、促進(jìn)食欲、抑制腸道致病菌、抗癌、預(yù)防動脈硬化、保肝、降低血液粘稠度以及抑制血小板聚集等，存在一定的益處。

但并非所有人群均可進(jìn)食生大蒜，如對大蒜過敏，無論生吃、熟吃均需避免，以免誘發(fā)或加重過敏，引發(fā)皮疹、發(fā)熱、喉頭水腫、呼吸困難，甚至是過敏性休克等嚴(yán)重癥狀。

另外，生大蒜屬于刺激性較強(qiáng)的食物，因此部分特殊人群需注意謹(jǐn)慎食用，以免引起不適或加重病情，比如兒童、老人、孕婦，需謹(jǐn)慎食用，而患有非細(xì)菌性腸炎、胃炎等胃腸道疾病，以及存在腹痛、腹瀉等不適者，大量進(jìn)食生大蒜會刺激腸黏膜充血、水腫，導(dǎo)致胃腸蠕動加快，加重病情。

對于部分肝病疾病，如肝炎，大蒜無法殺滅肝炎病毒，相反生大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，進(jìn)而加重肝炎患者的惡心、嘔吐等不適。對于眼部疾病的患者，如青光眼、白內(nèi)障、麥粒腫，治療時可能需要避免吃辛辣食物，生大蒜味辛，不利于治療。另外，陰虛火旺、口腔疾病患者等也不建議食用生大蒜。

除此之外，還需注意避免過量食用生大蒜，長期或過量食用容易殺死腸道內(nèi)益生菌，引發(fā)腹瀉、胃痛等不適，還容易損傷紅細(xì)胞中的血色素，進(jìn)而易誘發(fā)胃炎、貧血等疾病。