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雞腿沒(méi)熟透吃了之后，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，特別是容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。由于生雞腿中可能會(huì)滋生病原微生物，通過(guò)加熱后可以被充分滅活，如果沒(méi)熟透，細(xì)菌未被完全滅活，人體食用后可能會(huì)導(dǎo)致病原微生物在胃腸道內(nèi)滋生，分泌毒素，從而引起細(xì)菌性食物中毒。

當(dāng)患者出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒后，會(huì)表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)水樣瀉或黏液膿血便。對(duì)于抵抗力較弱的患者還會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、乏力等全身感染的表現(xiàn)，腹痛的患者可以遵醫(yī)囑使用山莨菪堿等藥物進(jìn)行止痛治療。對(duì)于惡心嚴(yán)重的患者，可以使用甲氧氯普胺、維生素B6等，進(jìn)行止吐治療。對(duì)于腹瀉患者，可以使用蒙脫石散等藥物進(jìn)行止瀉治療。對(duì)于出現(xiàn)發(fā)熱的患者，需要使用頭孢菌素類抗生素，進(jìn)行抗感染治療。

在患者發(fā)生食物中毒后，可能會(huì)由于嘔吐、腹瀉導(dǎo)致脫水，應(yīng)注意給患者口服補(bǔ)液鹽，或靜脈輸注葡萄糖鹽水，進(jìn)行補(bǔ)液治療，避免患者脫水或電解質(zhì)紊亂。在食用雞腿等肉食時(shí)，應(yīng)注意將其完全烹熟，避免食物中毒的發(fā)生。在購(gòu)買食材時(shí)也要從正規(guī)渠道購(gòu)買，以免購(gòu)買到變質(zhì)的食物。