急性胰腺炎按照嚴(yán)重程度的不同,可以分為輕癥期和重癥期的胰腺炎,胰腺炎營養(yǎng)治療的目的是盡可能減少胰液的分泌,使胰腺盡快恢復(fù)功能。急性期患者要禁食2-3天,使胰腺得到充分的休息。重癥期的胰腺炎,禁食時(shí)間更長,一般是7-10天,如果合并并發(fā)癥禁食的時(shí)間更長。如果隨著病情好轉(zhuǎn),胰腺炎患者也可以逐漸經(jīng)口進(jìn)食,飲食上的注意事項(xiàng)主要有以下幾點(diǎn):
1、在急性期發(fā)作時(shí),一般建議禁食。開始進(jìn)食時(shí),建議選擇清流的米汁,盡量要吃無脂或低脂飲食,蛋白質(zhì)限制也要控制,以碳水化合物作為主要能量的供能物質(zhì)。當(dāng)剛開始經(jīng)口飲食時(shí),胰腺炎的患者應(yīng)該食用無脂純碳水化合物的流質(zhì),逐漸過渡到低脂流質(zhì),再逐漸過渡到低脂軟食,再逐漸過渡到正常飲食;
2、忌用一切可能會(huì)引起胰液或胃液分泌的食物,包括雞湯、肉湯、魚湯以及牛奶、蛋黃等;
3、胰腺炎患者一定要戒酒,很多胰腺炎的發(fā)生都是因?yàn)轱嬀圃斐?。同時(shí)要禁忌暴飲暴食,這也是誘發(fā)胰腺炎的非常重要的原因。在飲食方面一定要少食多餐,建議餐次安排在每天5-6次;
4、在食物的制作方面,胰腺炎患者一定要盡量使用蒸、煮、燉等烹飪方式,而不要使用油煎、油炸等烹飪方式,如荷包蛋的制作方式也非常不可取。