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對(duì)于血糖中的GI值與GL值的區(qū)別，通常在于兩者的計(jì)算以及意義不同。但是通過(guò)GI值和GL值，都可以了解食物影響人體血糖波動(dòng)的情況。對(duì)于血糖高的人群，建議其盡量食用低GI或者低GL的食物，以免造成血糖控制不穩(wěn)而影響病情的穩(wěn)定。

GI通常指食物的血糖生成指數(shù)，而GL通常指食物的血糖負(fù)荷。在臨床上血糖生成指數(shù)主要反映進(jìn)食后食物引起人體血糖升高的程度，例如身體攝入含量為50g的可吸收糖類物質(zhì)，和等量葡萄糖相比，在餐后的一定時(shí)間內(nèi)，其引起血糖反應(yīng)面積的百分比；而血糖負(fù)荷通常用來(lái)評(píng)價(jià)某種食物攝入量對(duì)人體血糖影響的幅度，其計(jì)算公式為攝入食品中碳水化合物的重量×食品的血糖生成指數(shù)/100，因此食物的血糖負(fù)荷通常預(yù)測(cè)實(shí)際攝取的碳水化合物對(duì)血糖水平影響。

一般情況下，食物的血糖生成指數(shù)＞70為高升糖指數(shù)食物，70-55則為中升糖指數(shù)食物，而≤55為低升糖指數(shù)食物。在進(jìn)入胃腸道后，高升糖指數(shù)食物的消化、吸收較快，葡萄糖則迅速進(jìn)入血液。而低升糖指數(shù)食物則在胃腸內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，釋放緩慢。在葡萄糖進(jìn)入血液之后，其峰值相對(duì)低，下降速度也較慢。對(duì)于血糖負(fù)荷，如果＜10為低血糖負(fù)荷食物，處于10-20為中血糖負(fù)荷食物，而＞20為高血糖負(fù)荷食物。