對(duì)于血糖中的GI值與GL值的區(qū)別,通常在于兩者的計(jì)算以及意義不同。但是通過(guò)GI值和GL值,都可以了解食物影響人體血糖波動(dòng)的情況。對(duì)于血糖高的人群,建議其盡量食用低GI或者低GL的食物,以免造成血糖控制不穩(wěn)而影響病情的穩(wěn)定。
GI通常指食物的血糖生成指數(shù),而GL通常指食物的血糖負(fù)荷。在臨床上血糖生成指數(shù)主要反映進(jìn)食后食物引起人體血糖升高的程度,例如身體攝入含量為50g的可吸收糖類物質(zhì),和等量葡萄糖相比,在餐后的一定時(shí)間內(nèi),其引起血糖反應(yīng)面積的百分比;而血糖負(fù)荷通常用來(lái)評(píng)價(jià)某種食物攝入量對(duì)人體血糖影響的幅度,其計(jì)算公式為攝入食品中碳水化合物的重量×食品的血糖生成指數(shù)/100,因此食物的血糖負(fù)荷通常預(yù)測(cè)實(shí)際攝取的碳水化合物對(duì)血糖水平影響。
一般情況下,食物的血糖生成指數(shù)>70為高升糖指數(shù)食物,70-55則為中升糖指數(shù)食物,而≤55為低升糖指數(shù)食物。在進(jìn)入胃腸道后,高升糖指數(shù)食物的消化、吸收較快,葡萄糖則迅速進(jìn)入血液。而低升糖指數(shù)食物則在胃腸內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng),釋放緩慢。在葡萄糖進(jìn)入血液之后,其峰值相對(duì)低,下降速度也較慢。對(duì)于血糖負(fù)荷,如果<10為低血糖負(fù)荷食物,處于10-20為中血糖負(fù)荷食物,而>20為高血糖負(fù)荷食物。