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對于血糖中的GI值與GL值的區(qū)別，通常在于兩者的計算以及意義不同。但是通過GI值和GL值，都可以了解食物影響人體血糖波動的情況。對于血糖高的人群，建議其盡量食用低GI或者低GL的食物，以免造成血糖控制不穩(wěn)而影響病情的穩(wěn)定。

GI通常指食物的血糖生成指數(shù)，而GL通常指食物的血糖負荷。在臨床上血糖生成指數(shù)主要反映進食后食物引起人體血糖升高的程度，例如身體攝入含量為50g的可吸收糖類物質(zhì)，和等量葡萄糖相比，在餐后的一定時間內(nèi)，其引起血糖反應(yīng)面積的百分比；而血糖負荷通常用來評價某種食物攝入量對人體血糖影響的幅度，其計算公式為攝入食品中碳水化合物的重量×食品的血糖生成指數(shù)/100，因此食物的血糖負荷通常預(yù)測實際攝取的碳水化合物對血糖水平影響。

一般情況下，食物的血糖生成指數(shù)＞70為高升糖指數(shù)食物，70-55則為中升糖指數(shù)食物，而≤55為低升糖指數(shù)食物。在進入胃腸道后，高升糖指數(shù)食物的消化、吸收較快，葡萄糖則迅速進入血液。而低升糖指數(shù)食物則在胃腸內(nèi)停留時間較長，釋放緩慢。在葡萄糖進入血液之后，其峰值相對低，下降速度也較慢。對于血糖負荷，如果＜10為低血糖負荷食物，處于10-20為中血糖負荷食物，而＞20為高血糖負荷食物。