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十字花科植物是一類富含黑芥子硫苷酸的雙子葉植物，其中可食用的稱為十字花科蔬菜。在我國(guó)主要分為以下幾類。甘藍(lán)類（青花菜、花椰菜、羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)）、白菜類（小白菜、菜心等）、芥菜類（葉芥菜、大頭菜等）、蘿卜類（白蘿卜、紅蘿卜等）。

十字花科蔬菜含有多種生物活性成分，如葉酸、維生素C、維生素E和類胡蘿卜素等。此外，十字花科蔬菜富含的黑芥子硫苷酸在植物內(nèi)，可代謝為硫氰酸鹽和異硫氰酸鹽及其相關(guān)衍生物。異硫氰酸酯等生物活性物質(zhì)可以抗結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥。而過(guò)量的硫氰酸鹽會(huì)減少甲狀腺對(duì)碘的攝取，影響甲狀腺激素的合成，使身體呈現(xiàn)出一種缺碘的狀態(tài)，從而導(dǎo)致的甲狀腺腫和甲狀腺功能減退。

但在正常飲食下，人體所攝入的硫氰酸鹽的量不會(huì)對(duì)甲狀腺產(chǎn)生毒性。只有在過(guò)量食用（>1kg/d）的情況下才會(huì)甲狀腺激素合成產(chǎn)生影響。因此正常人適量攝入不會(huì)引起甲狀腺疾病，患有甲減或甲狀腺腫的患者需適量減少十字花科蔬菜的攝入量。