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食物中毒的癥狀和反應(yīng)包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)脫水、休克，甚至危及生命。

食物中毒的癥狀和反應(yīng)具有多樣性，與攝入的食物中毒素、劑量以及個體差異等都有關(guān)。常見的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，同時可能出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、全身乏力等全身癥狀。在嚴(yán)重的情況下，可能會出現(xiàn)脫水、休克甚至危及生命的情況。

此外，食物中毒的特點包括發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病。中毒病人具有相似的臨床癥狀，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀或疑慮，應(yīng)及時采取催吐、就診和報告等措施。催吐是在攝入毒素后的四小時內(nèi)進(jìn)行，可以用筷子或手指伸向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進(jìn)行催吐。在意識不清的情況下，需要他人協(xié)助催吐并及時就醫(yī)。同時，應(yīng)了解與病人一同進(jìn)餐的人有無異常情況，并向所在地衛(wèi)生監(jiān)督所反映情況。

為了預(yù)防食物中毒，應(yīng)注意食品的衛(wèi)生和安全，避免食用過期變質(zhì)的食品和未經(jīng)煮熟的食品。烹飪時應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。此外，應(yīng)注意食品的儲存和加工方式，避免食品在高溫、潮濕等不良環(huán)境下長時間存放，以免引起細(xì)菌滋生和毒素產(chǎn)生。