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副主任技師

中日友好醫(yī)院

營養(yǎng)科

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鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值及功效

2023-09-21 18:21:57收聽：-

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鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。其蛋白質(zhì)的含量低于雞蛋；脂肪的含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素和礦物質(zhì)，其質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神