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小麥作為世界三大農(nóng)作物之一，也是中國(guó)北方人民喜愛(ài)的主食，一般小麥指的是小麥?；蛘呷湻?，原本是指全谷物的意思，不過(guò)現(xiàn)在人們普遍習(xí)慣了吃小麥精粉，也就是白面粉，因此也失去了大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。小麥的營(yíng)養(yǎng)主要是指碳水化合物，也就是淀粉，還有蛋白質(zhì)這種面筋類(lèi)的東西，還有B族的維生素，其中碳水化合物含量能占到75%，蛋白質(zhì)的含量占到10%，是補(bǔ)充熱量以及植物蛋白一個(gè)很好的來(lái)源。全麥中的維生素B1可以預(yù)防和治療腳氣病、末梢神經(jīng)炎。全麥充足的熱量、蛋白質(zhì)和維生素對(duì)身體虛弱、自汗盜汗的患者有一個(gè)很好的改善作用。其實(shí)全麥?zhǔn)称房梢越档脱褐写萍に氐暮?，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對(duì)于更年期的婦女食用沒(méi)有精制過(guò)的小麥還能緩解更年期綜合征的征狀。