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什么是松花蛋?
2023-12-17 16:32:56收聽(tīng):-
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什么是松花蛋?
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松花蛋,亦稱皮蛋,是我國(guó)傳統(tǒng)蛋類加工食品,通常由雞蛋或者鴨蛋制成。蛋類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)富含單不飽和脂肪酸、磷脂、維生素及礦物質(zhì)。松花蛋是一種變性的蛋,在蛋白凝膠體中形成類似松枝狀的白色晶體簇。其加工需用到生石灰、純堿、食鹽等處理,與新鮮蛋類相比,B族維生素?fù)p失較多,鈉和鉛含量則有所增加。根據(jù)食物成分