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    什么是木耳菜?

    2023-12-05 13:54

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    落葵別稱木耳菜、豆腐菜、籬笆菜等,一年生纏繞草本。綠色或略帶紫紅色莖葉,淡紅色花朵,紫黑色果實(shí)。落葵以幼苗、嫩梢、嫩葉等供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,其味清香,可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等。落葵蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均低,富含膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C、鈣和鐵等多種微量營養(yǎng)素。根據(jù)食物成分表,落葵即木耳菜、軟漿葉可食部分約為76%,每100g可食部約含能量20kcal,蛋白質(zhì)1.6g,碳水化合物2.8g,維生素A,337mgRE,維生素C,34mg,鈣166mg,鐵3.2mg。

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