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黃秋葵又名秋葵，咖啡黃葵，俗稱羊角豆、潺茄等。錦葵科、秋葵屬一年生草本植物。由印度引入中國(guó)，多見于中國(guó)南方。以食用果莢為主，口感脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，種子可用來榨油。秋葵富含人體所需的必需氨基酸、膳食纖維、微量營(yíng)養(yǎng)素。多篇文獻(xiàn)報(bào)道，從秋葵莢果、果皮、種子等部位提取的多糖、多酚、生物堿等成分，在改善免疫功能、抗氧化、調(diào)脂、抗疲勞等領(lǐng)域具有潛力。根據(jù)食物成分表，秋葵可食用部分約88%，每100g可食部約含能量37kcal，碳水化合物11.0g，膳食纖維3.9g，鈣45mg等。