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    環(huán)氧化苯并芘是什么

    2023-04-10 14:02

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    環(huán)氧化苯并芘屬于一種常見的高活性間接致癌物質和突變原,如果吸入或者攝入到體內,就有可能導致肺癌和心血管疾病的發(fā)生,在一些基礎實驗研究中發(fā)現(xiàn),環(huán)氧化苯并芘是一種確切的具有致癌作用的化學物質,它的分布比較廣泛,致癌性也比較強。
    在日常的環(huán)境中,環(huán)氧化苯并芘主要來源于工業(yè)生產過程和生活中煤炭、石油、天然氣等燃燒所產生的廢氣,包括機動車排出的尾氣、橡膠生產以及煙草的煙霧等。苯并芘可以通過對水源、大氣和土壤的污染,進入到蔬菜、水果、糧食、水產品和肉類等食品當中,尤其是在熏醬、燒烤和煎炸的食品當中脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物,在這些高溫的條件下就會發(fā)生熱裂解反應,再經過環(huán)化和聚合反應,就能夠形成環(huán)氧化苯并芘。

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