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    白礬吃了對身體有害嗎

    2023-04-02 13:17

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    白礬為礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成的結(jié)晶,主要化學(xué)成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質(zhì)性中藥,外用能解毒、殺蟲、燥濕止癢,內(nèi)用止血、止瀉、化痰。白礬性味酸澀,含有微毒,可少量食用,故有抗菌作用、收斂作用等,可用作中藥。白礬可以食用,只是不能過多,如藥用、食品添加劑等。
    白礬在食品添加劑當(dāng)中是非常常見的,例如白礬是常用的復(fù)合膨松劑中的酸性劑;對于水產(chǎn)品加工,如海蜇,白礬又是不可缺少的脫水劑,白礬遇水后呈酸性,可使海蜇保持凝固的狀態(tài),具有一定厚度的同時增加了海蜇的彈性。食品級別的白礬在布丁中做防凝固劑和增稠劑;在蔬菜罐頭食品中調(diào)控酸堿度;在醬瓜等泡菜中作防腐劑和脫水劑等等。

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