白術(shù)是菊科植物，白術(shù)干燥的根和莖把它采摘之后曬干，然后去掉根須，切成片，用的時(shí)候就用這個(gè)飲片。
白術(shù)的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，表面外皮有點(diǎn)淡黃色或者有點(diǎn)灰棕色，靠近芯的部位有點(diǎn)黃白的顏色，在表面上有油點(diǎn)，叫油屎。味道有辛香，放在嘴里咬的時(shí)候略帶一點(diǎn)黏性。白術(shù)里面含有很多的揮發(fā)油，所以它有辛香的味道。白術(shù)是健脾的藥，有健脾、燥濕、利水、止汗、安胎的功效。
