山藥發(fā)芽還能吃嗎
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山藥發(fā)芽還能吃嗎
李素云副主任營(yíng)養(yǎng)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院
擅長(zhǎng): 臨床各類(lèi)代謝疾病營(yíng)養(yǎng)治療，危重患者營(yíng)養(yǎng)支持。
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山藥本身就有很多“胡須”，在溫度和濕度適宜的情況下，就會(huì)發(fā)芽。山藥發(fā)芽的過(guò)程中并不會(huì)產(chǎn)生別的毒素。目前也并沒(méi)有關(guān)于食用發(fā)芽山藥中毒的報(bào)道。雖然如此，但是發(fā)芽畢竟是一個(gè)生命生長(zhǎng)的過(guò)程，所以，發(fā)芽的山藥中的某些營(yíng)養(yǎng)素的含量會(huì)降低。但平時(shí)儲(chǔ)存時(shí)，要注意放在通風(fēng)干燥的地方，可以避免其發(fā)芽。
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