白醋煮筷子消毒，與直接用沸水煮筷子消毒并無(wú)差別。使用煮沸法消毒筷子，最好在水開(kāi)后持續(xù)加熱20分鐘左右，可以殺死絕大多數(shù)的細(xì)菌和病毒。
白醋主要成分是醋酸，研究表明只有濃度較高的醋酸，才能對(duì)細(xì)菌病毒有一定的殺滅作用。低濃度醋酸是通常使用的白醋，對(duì)細(xì)菌或病毒起不到作用，而且白醋煮沸后產(chǎn)生比較強(qiáng)烈的刺激性氣體，刺激人體的呼吸道黏膜，引起咳嗽、胸悶等不適反應(yīng)，所以使用煮沸法消毒筷子時(shí)不易加入白醋。高溫煮沸是家庭消毒餐具最常見(jiàn)的消毒方式，很多病原菌都可以通過(guò)高溫消毒的方式殺滅，但是高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備2個(gè)條件，即作用的溫度和作用的時(shí)間。另外，還要注意筷子必須全部浸沒(méi)在水中，不要裸露在外，腸道傳染性疾病的微生物種類(lèi)很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘才能殺死，另外，某些細(xì)菌包對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢蠟樣芽孢等，至少需要持續(xù)煮沸15分鐘以上。有些人吃飯前用開(kāi)水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
建議平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃變質(zhì)食物。患者要講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣，多選擇膳食纖維含量高的食物，餐具進(jìn)行定期消毒，預(yù)防腸道感染。
