藕粉是藕在加工的過程當(dāng)中，提煉出來的淀粉的部分，所以藕粉的主要營養(yǎng)成分就是淀粉。藕粉當(dāng)中含有其他的營養(yǎng)素，比如說維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪，都是非常非常低的，所以可以把藕粉理解成一種純熱量的食物，這樣的食物是有適合和不適合的人群。
藕粉適合于手術(shù)之后胃腸道特別虛弱的人，這時候食欲不是很好，而且胃腸道的恢復(fù)需要一定的時間，就可以短期用藕粉作為一個過渡，但是長期吃藕粉會因為維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的缺乏，造成營養(yǎng)不良的發(fā)生。藕粉還適合于特別小的小嬰兒，剛剛添加輔食的時候，也是因為孩子的胃腸道比較弱，只能夠接受碳水化合物類的食物，藕粉也是很好的選擇。
藕粉不適合的人群主要就是需要高營養(yǎng)的人群，比如術(shù)后的患者，長期來說應(yīng)該多攝入富含蛋白質(zhì)的食物，這時候如果總是吃藕粉會造成蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)不良。藕粉也并不適合于虛弱、貧血的患者，因為藕粉當(dāng)中并不含任何的維生素或者微量元素，比如說鐵等等，所以人們無法通過喝藕粉補充維生素、鐵，還有蛋白質(zhì)。
