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洋蔥可以導致血糖升高，但是血糖升高的力度比較小，一般不會導致明顯的血糖波動。有研究顯示，100g洋蔥含有9g碳水化合物、43g糖，還有少量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。因此，洋蔥雖然能夠使血糖升高，但并不使血糖明顯波動，所以即使血糖高或者有糖尿病的患者，可以食用洋蔥。
實際上對于血糖高或者糖尿病的患者，建議是均衡飲食，主要是控制食物總量，食物的總量主要與患者的體重，也就是標準體重和活動量相關(guān)。