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鴨蛋是餐桌上常見的食物、食材，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。功效除了補(bǔ)充營養(yǎng)以外，還可以清肺火、降陰火，以及滋陰、養(yǎng)血、促進(jìn)食欲，還有美容、美顏。美容、美顏主要是因?yàn)轼喌昂胸S富的維生素B2，維生素B2可以促進(jìn)人體的發(fā)育、細(xì)胞的再生，常吃鴨蛋可以保持皮膚或者毛發(fā)的健康。
對(duì)于禁忌來說，鴨蛋的膽固醇含量高，對(duì)于心臟病、肝腎功能不太好、肝腎疾病的患者應(yīng)該少吃。餐桌上常見的就是咸鴨蛋，咸的鴨蛋含有的鹽的含量高，所以對(duì)于高血壓、糖尿病的患者不應(yīng)該多吃。在腌制的過程中最好少放鹽或者腌制的時(shí)間不要太長，患者可以適量食用。有的患者或者有的人群也應(yīng)該少吃，比如孕婦很容易出現(xiàn)水腫，高鹽的食物就要少吃，以免影響胎兒血液的供應(yīng)，影響發(fā)育。