河豚魚在其內(nèi)臟以及血液中含有河豚毒素，所以有時(shí)在吃沒處理好的河豚魚肉時(shí)，會出現(xiàn)中毒。新鮮的河豚魚以及活的河豚魚魚肉里并沒有河豚毒素，這個(gè)毒素主要是在內(nèi)臟中。死亡的河豚魚內(nèi)臟以及血管中的河豚毒素，會積存在河豚魚肉中。如果沒有處理好，人吃了之后會引起中毒。
河豚魚的河豚魚毒素能夠?qū)е赂杏X神經(jīng)麻痹、運(yùn)動神經(jīng)麻痹，甚至導(dǎo)致整個(gè)迷走神經(jīng)麻痹。所以河豚魚毒素的毒性比較強(qiáng)。每年全世界也都會有這些為了貪食河豚魚肉，因?yàn)榉浅ｕr美，在烹飪和處理的過程中沒有掌握好，而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。且河豚魚毒素的中毒反應(yīng)也比較快，基本上剛出現(xiàn)中毒癥狀，就要及時(shí)趕往醫(yī)院，但在這個(gè)過程中，有很多人都在半路身亡。
