痛風急性發(fā)作期的患者，不建議進食竹筍。痛風是高尿酸血癥導致的尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)周圍，從而形成的晶體性關(guān)節(jié)炎，所以高尿酸血癥是痛風發(fā)病的病理生理基礎。痛風急性發(fā)作期的時候，要限制嘌呤的攝入，建議食用低嘌呤含量的食物。
竹筍是一種中嘌呤含量的食物，如果攝入過多會對患者的血尿酸水平產(chǎn)生不良影響，所以痛風急性發(fā)作期的時候不建議食用竹筍。而痛風間歇期或者慢性期患者，可以適量食用竹筍。
竹筍中的草酸含量較高，草酸攝入后會抑制體內(nèi)的尿酸排泄，使尿酸水平增加。所以進食竹筍時要將竹筍加以處理，可以將竹筍在淡鹽水中煮5-10分鐘，減少草酸含量，能夠降低對尿酸的影響。
患者食用竹筍的時候，不要與含鈣高的食物一同食用，如牛奶、豆制品。因為草酸和鈣形成的草酸鈣在消化系統(tǒng)內(nèi)難以消化吸收，對胃腸道有不良影響。
