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糖尿病患者進(jìn)食核桃可以升高血糖，因為核桃中含有較豐富的油脂，而脂肪在同等重量的情況下，與碳水化合物或蛋白質(zhì)相比，能夠提供的熱量是碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。進(jìn)食核桃后患者的脂肪能力攝入可能增加，從而導(dǎo)致血糖增加。所以糖尿病患者雖然可以進(jìn)食核桃，但需注意把控攝入量，不可進(jìn)食太多，否則可能會導(dǎo)致血糖波動較大。

患者在進(jìn)食核桃前需測血糖以明確血糖目前情況，如果患者此時血糖比較高過發(fā)生糖尿病酮癥，再吃核桃可能會導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高，不利于病情的控制。如果血糖比較平穩(wěn)，可考慮進(jìn)食適量核桃，但進(jìn)食后需監(jiān)測血糖，以了解對自身血糖的影響，以免進(jìn)食太多導(dǎo)致血糖波動過大。