痛風(fēng)發(fā)作時(shí)可以食用饅頭，一般建議處于急性發(fā)作期的痛風(fēng)患者多食用低嘌呤含量的食品，且建議嘌呤攝入量≤150mg/d。饅頭是一種低嘌呤含量食品，主要成分是面粉，每100g面粉中嘌呤含量約17mg。
但有些人擔(dān)心痛風(fēng)發(fā)作時(shí)食用饅頭，會(huì)對(duì)尿酸水平產(chǎn)生一定不良影響，主要是因?yàn)樽鲳z頭時(shí)，尤其是發(fā)面時(shí)會(huì)加入干酵母，而酵母是一種高嘌呤含量食物，每100g酵母中嘌呤含量＞500mg，所以認(rèn)為可能會(huì)對(duì)血尿酸產(chǎn)生一定不良影響。但烹飪過(guò)程中，饅頭里的酵母含量較低，可以忽略不計(jì)。另外，不建議痛風(fēng)患者經(jīng)常食用精糧，可以適當(dāng)食用燕麥、麥片等低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，還可以用白薯或土豆等碳水化合物較多的塊根類(lèi)食物代替白面、米飯，對(duì)痛風(fēng)合并血糖或血脂代謝異常患者有一定好處。
