空肚子在臨床上稱為空腹，在日常生活中，有些人習(xí)慣空腹時(shí)喝牛奶，但并不建議空腹時(shí)單純喝牛奶，即空腹時(shí)不要只喝牛奶。
因?yàn)榕Ｄ淌且环N富含蛋白質(zhì)的液體食物，如果空腹時(shí)只喝牛奶。牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間較短，不利于胃內(nèi)蛋白質(zhì)的吸收和消化。而胃內(nèi)的蛋白質(zhì)、糖分會(huì)促進(jìn)胃液、胃酸的分泌，就對(duì)胃黏膜有一定的影響。建議空腹時(shí)喝牛奶，可以同時(shí)吃富含淀粉的食物，如面包、花卷、饅頭等。
這種情況下，可以促進(jìn)牛奶內(nèi)氨基酸和蛋白質(zhì)的吸收及利用，同時(shí)還能夠減少大量牛奶對(duì)于胃酸的刺激，對(duì)胃黏膜起到保護(hù)的作用。另外如果空腹時(shí)單純喝牛奶，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分容易被當(dāng)成能量，被人體所消耗掉，并不能起到真正的營(yíng)養(yǎng)作用。
此時(shí)同時(shí)吃了含有淀粉的食物，此部分食物首先作為能量被人體消耗。而牛奶中的蛋白質(zhì)就可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)存儲(chǔ)起來(lái)，發(fā)揮應(yīng)有的作用。
