一般建議痛風患者多吃低嘌呤食物，而土豆的嘌呤含量較低，如每100g土豆中的嘌呤含量僅為4mg左右，因此無論是痛風急性發(fā)，還是非急性發(fā)作期，患者均可正常食用土豆絲。土豆除嘌呤含量較低外，其他的營養(yǎng)素成分較為全面且含量較高，尤其土豆中還含有類胡蘿卜素、膳食纖維等。另外土豆中的鉀離子含量也較高，鉀離子有助于降低血壓，而類胡蘿卜素屬于一種天然的抗氧化劑，能夠保護心臟、清除自由基。
此外土豆是一種低血糖生成指數(shù)的食品，因此土豆對痛風合并血糖升高，以及肥胖癥的人群，控制血糖及減肥均有一定益處。建議痛風人群，通過蒸煮的方式食用土豆，可最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分，并且可充分活化土豆中淀粉，使其更易被胃腸道吸收，但土豆絲的方式也可正常食用。
