胡蘿卜煮粥的功效和作用如下：
1、提高機體免疫力：因為胡蘿卜煮粥當中含有豐富的β-胡蘿卜素，能夠刺激體內免疫物質的生成，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當?shù)某院}卜粥，能夠刺激體內免疫物質的生成，在提高機體免疫力方面有積極的作用；
2、保護視力：胡蘿卜煮粥當中含有的β-胡蘿卜素，能夠為視網膜感光物質的形成，提供豐富的原料。對于經?？措娨暋⒖措娔X、看手機等用眼比較多的人，如果適當喝胡蘿卜粥，補充β-胡蘿卜素，可以促進視網膜感光物質的合成，在提高視力水平、緩解視力疲勞方面有積極的作用；
3、強壯筋骨：胡蘿卜煮粥當中的β-胡蘿卜素，能夠調節(jié)骨骼當中鈣質的代謝，因此對于腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松的人，喝胡蘿卜粥，在強壯筋骨方面有作用；
4、預防和緩解便秘：胡蘿卜煮粥當中含有一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便的形成以及排出，進而發(fā)揮出預防和緩解便秘的作用。
