雞肉不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白良好來(lái)源，還富含豐富維生素與礦物質(zhì)，整體營(yíng)養(yǎng)較高。此外雞肉屬于白肉的一種，即常說(shuō)的禽類(lèi)肉，相對(duì)于日常常吃的紅肉，即畜類(lèi)豬、牛、羊肉而言，白肉中所含的脂肪含量相對(duì)較低。
此外需注意的是在吃雞肉時(shí)需去皮，當(dāng)吃烤鴨、烤雞時(shí)，可發(fā)現(xiàn)鴨皮、雞皮較香，原因在于禽類(lèi)脂肪集中于皮下，在健身時(shí)健身教練通常要求在減脂、增肌期間，可以吃雞胸肉或雞腿肉，提示雞瘦肉中脂肪含量較低，原理便在于此。
相對(duì)于紅肉而言，雞肉肌纖維之間結(jié)締組織，俗稱(chēng)為蹄筋的含量較少，而紅肉中豬蹄筋、牛蹄筋較多，不易消化、吸收，所以對(duì)于老年或疾病康復(fù)期、胃腸道功能較弱的部分患者而言，禽類(lèi)肉即雞肉不失為良好選擇。
