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黃磊
副主任醫(yī)師

湖南中醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校附屬第一醫(yī)院

急診科

豆角中毒最有效的辦法是什么

2023-01-10 08:42播放 :

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視頻內(nèi)容

豆角在烹飪過(guò)程中如果加熱不徹底，食用以后可能出現(xiàn)中毒表現(xiàn)。臨床上最常見(jiàn)的是消化系統(tǒng)癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有些病例可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)，甚至出現(xiàn)胃燒灼感、胸痛、心慌等癥狀。四季豆中毒無(wú)特效解毒藥，中毒較輕的病例，停止服食后可自行好轉(zhuǎn)，較重的患者需于醫(yī)院就診，早期可予催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等治療，同時(shí)需維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，防止脫水、電解質(zhì)紊亂、酸堿失衡等。日常服用四季豆時(shí)候需充分烹飪，待徹底熟透后方能進(jìn)食。

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豆角中毒最有效的治療辦法

"豆角中毒最有效的治療方法，首先需要清除胃里面沒(méi)有吸收的豆角，比如可以自己用手刺激咽喉部，造成惡心嘔吐，排出胃里面沒(méi)有吸收的豆角，同時(shí)可以給予硫酸鎂、果導(dǎo)片等等，排出胃腸道沒(méi)有吸收的豆角。一般豆角中毒最常見(jiàn)的是因?yàn)槭秤昧藳](méi)有熟透的豆角，產(chǎn)生的表現(xiàn)主要是胃腸道癥狀相對(duì)多一點(diǎn)，其次還有神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的表現(xiàn)，如惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗，甚至出現(xiàn)休克的表現(xiàn)，四肢麻木、發(fā)冷、畏寒等等，這些治療一般無(wú)需處理，可以給予對(duì)癥藥物應(yīng)用。如果腹痛、腹瀉，給予解痙止痛藥物，血壓異常可以給予補(bǔ)液，大量補(bǔ)液促進(jìn)毒物的代謝，必要的時(shí)候需要住院進(jìn)一步的檢查、治療。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:30''

張懷軒│中國(guó)人民解放軍聯(lián)勤保障部隊(duì)第九八九醫(yī)院

2018/10/26收聽(tīng)(54976)

治療豆角中毒最有效的辦法

豆角中毒最有效或者最快的方法就是不再吃豆角，如果只是輕微的惡心、嘔吐，可以觀察，如果出現(xiàn)明顯的...

吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

2023/06/29播放(48095)

豆角中毒的原因

"正常情況下，吃豆角不會(huì)中毒，但是如果吃了沒(méi)有煮熟或燒熟的豆角，就會(huì)發(fā)生豆角中毒。豆角內(nèi)主要包含兩種毒素，第一種是豆素，豆素是一種毒蛋白，存在于各種食用豆類(lèi)當(dāng)中，具有凝血作用，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸才能破壞。第二種是皂素，皂素對(duì)黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，并含有能破壞紅細(xì)胞的溶血素，這種毒素通常包含在豆的外皮當(dāng)中。由于豆角內(nèi)所含的皂素必須在100℃以上才能被破壞，如果在食用前未經(jīng)充分燒煮，進(jìn)入胃腸后會(huì)對(duì)胃腸黏膜發(fā)生強(qiáng)烈的刺激作用，造成強(qiáng)烈嘔吐、腹瀉。此外，如果進(jìn)食了放置24小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間的豆角，其內(nèi)亞硝酸鹽含量會(huì)大量增加，還可能造成亞硝酸鹽中毒。豆角中毒是臨床比較常見(jiàn)的一種植物性毒素中毒，大多發(fā)生在秋季，常常是進(jìn)食了大量貯存過(guò)久或燒煮不透的豆角所導(dǎo)致。豆角中毒通常發(fā)病急驟，一般潛伏期只有1-5小時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛的癥狀，部分患者出現(xiàn)胸悶、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，但一般病程較短，預(yù)后較好。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:53''

郭峰│中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院

2023/03/22收聽(tīng)(30119)

豆角中毒癥狀

"對(duì)于豆角很多人都不陌生，但卻不知道豆角雖然好吃，但是也有可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。豆角中含有某些物質(zhì)具有凝血的作用，如果烹飪不夠火候會(huì)引起中毒，主要的中毒癥狀是食用豆角后出現(xiàn)惡心、頭暈和頭痛的情況，還有很多人會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、手腳出汗或者發(fā)冷、心慌癥狀，這種情況一般會(huì)出現(xiàn)在食用豆角后的半個(gè)小時(shí)到十幾個(gè)小時(shí)后，所以大家應(yīng)該引起重視。在食用豆角的時(shí)候一定要注意盡量將豆角徹底煮熟透，避免引起豆角中毒的情況出現(xiàn)。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:08''

馬永剛│解放軍總醫(yī)院第七醫(yī)學(xué)中心

2019/06/03收聽(tīng)(49074)

豆角中毒的原因

豆角引起的中毒，通常為豆角沒(méi)有加工熟，豆角里含有的豆素和皂苷類(lèi)物質(zhì)沒(méi)有被破壞，從而引起強(qiáng)烈的胃...

吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

2023/08/11播放(35892)

豆角中毒怎么辦

"在豆角中毒的治療方面，大多數(shù)人群往往不需要進(jìn)行特殊處置，癥狀便會(huì)在數(shù)小時(shí)到1-2天之內(nèi)消失。但是，對(duì)于癥狀明顯的人，尤其是對(duì)于年老體弱的人群，可以給予相關(guān)的補(bǔ)液處置以及對(duì)癥治療，比如患者有明顯的惡心、嘔吐、腹痛等癥狀時(shí)，可以給予山莨菪堿、阿托品等藥物對(duì)癥處置。豆角中毒的主要原因往往見(jiàn)于烹飪過(guò)程不完全熟或者采食未成熟的豆角所導(dǎo)致。中毒機(jī)制是因?yàn)槎菇钱?dāng)中所含有的皂素、凝集素等相關(guān)化學(xué)物質(zhì)，對(duì)消化道黏膜產(chǎn)生的強(qiáng)烈刺激所引起。臨床上患者往往表現(xiàn)為在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，部分患者甚至可以出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、氣短等表現(xiàn)，但是，此時(shí)患者的體溫往往大多數(shù)是在正常范圍之內(nèi)。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:14''

解洪明│哈爾濱市傳染病醫(yī)院

2019/02/26收聽(tīng)(79852)

豆角中毒癥狀

"豆角中毒的癥狀，臨床上主要表現(xiàn)為胃腸道的癥狀。臨床上最常見(jiàn)的癥狀就是惡心、嘔吐、拉肚子、脫水的癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)并發(fā)發(fā)燒、陣發(fā)性的腹痛、痙攣的情況，豆角中毒的兩個(gè)因素就是豆素和皂苷。豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果進(jìn)食大量的未熟透的豆角，可能會(huì)造成溶血，這個(gè)時(shí)候可能需要應(yīng)用激素，甚至堿化尿液、血漿置換等治療方式。但大多數(shù)情況之下，輕度胃腸炎應(yīng)用這些藥物可以補(bǔ)液對(duì)癥都能夠好轉(zhuǎn)，不需要進(jìn)一步的治療?；颊呷绻麃?lái)到醫(yī)院，首先就會(huì)采血常規(guī)、凝血象，看患者有沒(méi)有并發(fā)嚴(yán)重情況，如果沒(méi)有嚴(yán)重情況，大多數(shù)情況之下，進(jìn)行補(bǔ)液、抑酸就能好轉(zhuǎn)。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:26''

羅文才│哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

2018/10/12收聽(tīng)(36712)

豆角中毒怎么辦

進(jìn)食豆角未加熱或未徹底熟透可以出現(xiàn)中毒，多表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為上吐下瀉。若患者...

杜志林│黃岡市中醫(yī)醫(yī)院

2023/10/01播放(77648)

豆角中毒怎么急救

"豆角是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，很多人都非常喜歡食用，但是豆角中有植物凝集素以及皂角，如果烹飪不當(dāng)會(huì)引起豆角中毒。豆角中毒后患者有可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，出現(xiàn)以上癥狀的時(shí)候，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療。因?yàn)槎菇侵卸镜陌Y狀不同，所以急救的方法也是不一樣的，嚴(yán)重的豆角中毒患者應(yīng)該采用催吐或者洗胃等方式進(jìn)行治療，輕微豆角中毒患者根據(jù)中毒的情況，可僅根據(jù)醫(yī)生的判斷，吃一些排毒的藥物等治療來(lái)緩解癥狀和病情。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:09''

馬永剛│解放軍總醫(yī)院第七醫(yī)學(xué)中心

2019/06/03收聽(tīng)(90718)

豆角中毒癥狀

"豆角中毒，主要是進(jìn)食未完全燉煮熟或炒熟豆角所引起的胃腸道癥狀。豆角里面含有自身的毒素，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的高溫而殺滅毒素后，患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，頑固性惡心、嘔吐，嘔吐劇烈，同時(shí)伴有全身乏力、四肢酸痛、口干舌燥以及脫水的癥狀。如果食用比較多，嘔吐、腹瀉、脫水癥狀比較嚴(yán)重，可能會(huì)出現(xiàn)血壓降低、休克、酸中毒，以及有可能會(huì)導(dǎo)致人體衰竭的狀態(tài)。發(fā)生豆角中毒應(yīng)該要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行求治，要給患者補(bǔ)充水分，輸入鹽水，一般經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的補(bǔ)液輸液治療和胃腸道支持對(duì)癥治療后，半天左右，或者輕癥的患者在半天左右就會(huì)達(dá)到緩解，重度的患者經(jīng)過(guò)1-2天，如果沒(méi)有繼發(fā)的感染，也可以完全康復(fù)。因此在這里提醒大家在進(jìn)食豆角時(shí)，盡量要炒熟，要進(jìn)食充分燉煮過(guò)的豆角，以避免豆角中毒的發(fā)生。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:36''

余劍波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

2020/04/24收聽(tīng)(51658)

生豆角中毒怎么辦

生豆角中毒通常需對(duì)癥處理，即剛發(fā)生生豆角中毒時(shí)需進(jìn)行催吐，較簡(jiǎn)單方法為患者自行用手指伸至咽部壓...

李力卓│首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

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生豆角中毒是怎么回事

生的豆角中含有生物堿，包括豆素、皂素、紅細(xì)胞凝集素以及胰蛋白酶抑制劑，如果服用生的豆角，將吸收...

劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

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吃生豆角中毒什么反應(yīng)

吃生豆角輕度的反應(yīng)，

吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

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01:36: 豆角中毒多久發(fā)作

如果食用沒(méi)煮熟的豆角，大多數(shù)人通常在5小時(shí)內(nèi)發(fā)病，沒(méi)煮熟的豆角中含有一些有毒...

劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

2023/11/30播放(57004)

豆角中毒癥狀怎么解毒

"豆角中毒出現(xiàn)的癥狀，首先表現(xiàn)為胃腸道癥狀，例如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。如果毒素影響到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷、抽搐、休克，甚至中樞性呼吸抑制而導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。如果影響到呼吸道，導(dǎo)致肺水腫或者喉頭水腫，還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難的表現(xiàn)。如果進(jìn)食的時(shí)間不長(zhǎng)，可以給予催吐或者洗胃的方法。如果進(jìn)食時(shí)間比較長(zhǎng)了，可以給予甘露醇促進(jìn)泄瀉，從而使殘留的毒素盡量從大便排出。如果出現(xiàn)了嚴(yán)重的昏迷、休克等癥狀，有可能中毒比較深，可以通過(guò)血液透析的方法解毒。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:18''

羅兆雄│廣東省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

2019/03/14收聽(tīng)(27348)

豆角中毒后吃什么緩解

"在臨床上導(dǎo)致患者出現(xiàn)豆角中毒的常見(jiàn)原因，多見(jiàn)于烹飪過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有將豆角完全熟制或者采食了未成熟的豆角，進(jìn)而引起相應(yīng)的臨床癥狀?；颊咄鶗?huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，與此同時(shí)，部分患者還可以伴有頭暈、頭痛等相關(guān)的癥狀。在臨床上針對(duì)豆角中毒的患者，絕大多數(shù)人群往往不需要進(jìn)行特殊處置，臨床癥狀會(huì)在數(shù)小時(shí)到1、2天的時(shí)間內(nèi)自行緩解和消失。但是，對(duì)于癥狀明顯的患者，比如嘔吐、腹瀉比較明顯的患者，則應(yīng)該給予相應(yīng)的對(duì)癥處理?？梢越o予患者口服補(bǔ)液鹽或者給予阿托品、山莨菪堿、胃復(fù)安等相關(guān)用藥，以期緩解腸道痙攣所致的腹痛、嘔吐等相關(guān)癥狀。針對(duì)年老體弱的人群則更應(yīng)該加以重視，避免患者因強(qiáng)烈的嘔吐、腹瀉等相關(guān)癥狀，導(dǎo)致出現(xiàn)失液、離子紊亂等病情加重。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:26''

解洪明│哈爾濱市傳染病醫(yī)院

2019/04/20收聽(tīng)(47192)

生豆角中毒癥狀

生豆角中毒常見(jiàn)癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起血液系統(tǒng)改變，出現(xiàn)溶血，甚至導(dǎo)致...

吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

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豆角中毒的治療方法

食物性的中毒，先盡可能催吐。豆角中毒是由于其含有一種生物堿，沒(méi)有在烹飪的過(guò)程中完全煮熟，或者伴...

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豆角中毒，實(shí)際上沒(méi)有特效的解毒劑。其實(shí)平時(shí)吃的比如云豆、豇豆這些豆系的時(shí)候，一定要特別注意，一...

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吃豆角中毒怎么解毒

"在豆角中毒時(shí)，患者往往會(huì)有惡心、嘔吐、腹部不適、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎的癥狀。往往在進(jìn)食豆角后數(shù)小時(shí)內(nèi)便會(huì)發(fā)作，其主要的原因是因?yàn)檫M(jìn)食未成熟的豆角或者在烹飪過(guò)程當(dāng)中未能夠?qū)⑵涫熘扑稹C(jī)制方面，主要是因?yàn)槎菇钱?dāng)中所含有的皂素等一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)胃腸道黏膜刺激所產(chǎn)生的上述癥狀。在治療方面，對(duì)于大多數(shù)的人群可不需要進(jìn)行特殊的處置，其上述癥狀也會(huì)在數(shù)小時(shí)或1-2天內(nèi)自行緩解和消失。但是對(duì)于癥狀明顯的患者或者年老體弱的人群，可以給予患者適當(dāng)?shù)难a(bǔ)液治療以及進(jìn)行對(duì)癥的支持治療，比如患者惡心、嘔吐、腹瀉明顯時(shí)，可以給予葡萄糖鹽水的輸注。同時(shí)給予胃復(fù)安、阿托品或者山莨菪堿等藥物，糾正患者失液、糾正離子失衡、解痙止吐等治療。"

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:13''

解洪明│哈爾濱市傳染病醫(yī)院

2019/03/19收聽(tīng)(42142)

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