北京協(xié)和醫(yī)院
臨床營養(yǎng)科
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蔬菜是一類含水分較高、纖維較多的食材，能夠在胃內(nèi)占一定的空間，以達(dá)到飽腹的狀態(tài)。烹調(diào)方式對蔬菜的影響至關(guān)重要，如炸蔬菜或上湯蔬菜，由于在蔬菜中加入了過多油脂，不再是健康的食材，可能會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此建議減肥人群蔬菜要吃新鮮的，盡量生拌著吃或水焯著吃。含能量較低的蔬菜對于減肥者而言是最好的選擇。
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我們大家都知道對于減肥的人來說，每天都應(yīng)該大量地攝入蔬菜，每天的蔬菜攝入量應(yīng)該在一斤以上。蔬菜不僅是富含維生素、礦物質(zhì)，同時也富含膳食纖維。膳食纖維的作用主要就是增加飽腹感，這樣在減肥的過程中不會饑餓，同時膳食纖維還能夠增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸道蠕動，所以在減肥的過程中不會因為進(jìn)食過少而造成便秘的發(fā)生。雖然蔬菜有這么多的營養(yǎng)價值，對于減重的人來說非常重要，但是對于肥胖者來說，如何去挑選蔬菜也是非常重要的。富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維的低熱量蔬菜主要是哪些？大致可以把蔬菜分成地面以上的以及地面以下的兩種，地面以上的主要是蔬菜的莖、葉和果實，地面以下的主要是蔬菜的根部、根塊類的蔬菜。推薦所有的肥胖患者應(yīng)該盡量地選擇地面以上的部分，比如說莖類、葉類或者果實類的蔬菜，像菠菜、芹菜、油菜，萵筍以及瓜茄類的蔬菜，而盡量減少地面以下的蔬菜，比如說土豆、山藥、芋頭等等。因為地面以下的蔬菜含的淀粉量更高，它們的營養(yǎng)更接近于主食，對于肥胖的患者減肥來說是非常不利的。
竇攀│北京大學(xué)第一醫(yī)院
2020/03/24收聽(13900)
"一般的蔬菜熱量都比較低，是容易減輕體重、降低熱量的。在這個中間有明顯減肥效果的蔬菜一般是長纖維蔬菜，像芹菜、黃瓜、苦瓜都有比較好的減肥效果，一個是熱量比較低，長纖維的蔬菜在胃脘中會產(chǎn)生飽腹感，容易出現(xiàn)減肥的效果。另一個像冬瓜、藕有利濕、消腫作用的蔬菜，臨床也經(jīng)常向痰濕比較壅盛的肥胖患者推薦。對這類患者，因為痰濕比較重，所以肥胖有一部分是水濕的郁結(jié)，用這些利水、消腫為主的水果或蔬菜，常吃有利于消水、利濕，起到一定的減肥效果。"
馬小麗│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院
2020/05/19收聽(61182)
減肥去脂蔬菜往往是膳食纖維含量較豐富、能量密度較低的蔬菜，具體如下：1、葉菜：通... 張曉偉│河北省人民醫(yī)院 2023/08/25播放(83120)
減肥去脂蔬菜往往是膳食纖維含量較豐富、能量密度較低的蔬菜，具體如下：
1、葉菜：通...
張曉偉│河北省人民醫(yī)院
2023/08/25播放(83120)
"白斑病目前來說吃蔬菜，蔬菜類的都可以去吃的。比如平時有白菜、紅蘿卜、茄子這一類，凡是所有的蔬菜都可以去吃。因為啥，有些患者問到不能吃什么菜，心里頭是有一定的顧慮的，因為老早提出的白癜風(fēng)不能吃含維C類的東西。因為有些蔬菜里頭肯定也含有維C，目前來說其實是不影響的，要求不管是蔬菜還是水果都可以去吃。但是出現(xiàn)白斑病以后，還是要求海鮮類的，還有發(fā)物，盡量少吃。主要就是酒，出現(xiàn)白斑病以后盡量不要喝酒，是需要忌口，其余的蔬菜類的東西都可以去吃的。"
牛國偉│揭陽市榕城區(qū)人民醫(yī)院
2018/06/13收聽(73450)
糖尿患者其實各種各樣的菜都可以吃，但是鼓勵糖尿患者多吃蔬菜，比如白菜、油菜、菠菜、芹菜等富含纖... 陸菊明│中國人民解放軍總醫(yī)院 2023/01/08播放(77070)
糖尿患者其實各種各樣的菜都可以吃，但是鼓勵糖尿患者多吃蔬菜，比如白菜、油菜、菠菜、芹菜等富含纖...
陸菊明│中國人民解放軍總醫(yī)院
2023/01/08播放(77070)
"尿道結(jié)石吃什么菜，要根據(jù)排出的結(jié)石，作出結(jié)石成分分析，才做最好的決定。對于草酸鹽結(jié)石，不能吃菠菜、番茄、蘆筍、花生等；對于尿酸鹽結(jié)石，建議少吃動物內(nèi)臟、各種火鍋等；對于高鈣尿癥的結(jié)石患者，建議少吃各種骨頭湯、含鈣比較高的食物。對于所有的結(jié)石患者，建議低鹽，蛋白質(zhì)的攝入降低，應(yīng)該多吃各種蔬菜、水果、粗糧、粗纖維素食物為主。建議所有的結(jié)石患者，多喝水是最佳的預(yù)防方式。"
榮建紅│湖北省第三人民醫(yī)院
2018/11/21收聽(71134)
糖尿病患者的飲食管理非常重要，一日三餐盡量多吃一些葉類蔬菜，就是含纖維素多及容易消化的蔬菜，但... 彭瑞霞│河南省職工醫(yī)院 2023/07/08播放(92218)
糖尿病患者的飲食管理非常重要，一日三餐盡量多吃一些葉類蔬菜，就是含纖維素多及容易消化的蔬菜，但...
彭瑞霞│河南省職工醫(yī)院
2023/07/08播放(92218)
有心腦血管病的患者，可以吃芹菜、洋蔥、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、白蘿卜、花椰菜、西蘭花、萵筍、竹筍... 范書英│中日友好醫(yī)院 2023/02/22播放(88358)
有心腦血管病的患者，可以吃芹菜、洋蔥、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、白蘿卜、花椰菜、西蘭花、萵筍、竹筍...
范書英│中日友好醫(yī)院
2023/02/22播放(88358)
腎結(jié)石患者通常需要限制 高宛生│鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院 2023/01/25播放(99228)
高宛生│鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院
2023/01/25播放(99228)
"尿道結(jié)石可以吃高纖維的食物，新鮮的蔬菜就可以達(dá)到這個作用。一般推薦吃富含維生素A以及維生素K的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、大豆等，但是也不能單純從飲食、蔬菜這方面來看這個問題，還要保證有充分的飲水，每天建議最少是1500mL以上的飲水，尤其是夜間，也要適當(dāng)?shù)娘嬎?，飲水可以防止尿結(jié)石，并且還有助于較小的結(jié)石排出來，這比吃蔬菜還要重要。"
田碩│石家莊市人民醫(yī)院
2018/03/15收聽(10020)
"結(jié)腸炎的患者要多吃富含維生素C、維生素B族的蔬菜，少吃容易產(chǎn)氣的蔬菜。富含維生素的蔬菜主要有油菜、白菜、西紅柿、芹菜、香菇等，這些菜可以多吃。盡量少吃容易產(chǎn)氣的蔬菜，比如山藥、土豆、蘿卜、南瓜、黃豆、木薯等，以上蔬菜容易產(chǎn)生腸道積氣，常常會導(dǎo)致腹脹，不利于結(jié)腸炎的恢復(fù)。結(jié)腸炎的治療要輔助規(guī)律的飲食和排便習(xí)慣，比如三餐要定點、進(jìn)食量宜少不宜多、咀嚼要充分、晚餐要少吃。規(guī)律的排便時間也是控制結(jié)腸炎的有效方法，比如晨起或午后定時排便，可以用潤腸的藥物輔助排便，并不一定非要有便意才去排便。如果有便秘和腹瀉交替的患者，可口服甘油、蓖麻油緩解便秘，也可口服巴柳氮鈉片，收斂腸道或抗炎治療?？偠灾Y(jié)腸炎的治療，是食療、藥療加生活習(xí)慣輔助的綜合治療。"
楊亮│保定市第一中心醫(yī)院
2021/08/11收聽(85906)
"發(fā)燒的患者最常見的原因，就是熱毒之邪侵襲人體，可以吃寒性的蔬菜和水果。綠色的蔬菜多性寒，像綠豆，還有綠葉蔬菜，比如菠菜、小青菜等。味苦、味酸的食品大多偏寒，比如苦菜、苦瓜等。還有一些水生的植物也多數(shù)都偏寒，比如藕、海帶、紫菜等。冬瓜也有清肺的功效，因此也可以適量的吃。除了蔬菜以外，還可以進(jìn)食偏寒的水果，比如西瓜、獼猴桃、香蕉、蘋果、山竹、柚子、無花果、甜瓜、桑葚、枇杷、火龍果等，都是寒性的水果，可以適量的吃。但也不能吃得太多，以免損傷脾胃功能。"
樊茂蓉│中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
2021/03/03收聽(62058)
"進(jìn)行人流后人體會流失大量營養(yǎng)物質(zhì)，并且身體虛弱，所以飲食結(jié)構(gòu)要有利于機(jī)體的恢復(fù)。首先，流產(chǎn)會導(dǎo)致女性失血，這時應(yīng)該多吃富含鐵元素的蔬菜，比如菠菜、動物肝臟等，有利于緩解流產(chǎn)后的貧血狀況，可以盡快恢復(fù)元氣。其次，流產(chǎn)后女性需要充分的休息，避免劇烈運動，所以飲食以易消化為前提，全面補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)：1、應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，比如魚類、豆制品類、乳類。2、多食用富含各類維生素的蔬菜、瓜果，多補(bǔ)充水分。但要注意不要吃性寒涼的蔬菜、水果，比如苦瓜、梨等，也不要吃辛辣刺激的食物，不要碰涼水，多喝鯽魚湯、骨頭湯等補(bǔ)充養(yǎng)分的湯類，有助于女性身體的康復(fù)。"
余燕│中國人民解放軍第四七六醫(yī)院
2020/02/21收聽(89590)
"月子期間可以吃的綠色蔬菜有菠菜、青椒，綠色的蔬菜可以給孕婦清新的感覺，綠色的蔬菜還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。杏色的蔬菜一般以蓮藕為主，蓮藕對于瘀血、便血的人以及產(chǎn)婦是非常適合的。黃色的蔬菜有南瓜、黃豆芽、黃甜椒，黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，可以延緩皮膚的衰老，而且對肝臟是有益的。紫色的蔬菜有紫茄子，紫茄子可以調(diào)節(jié)產(chǎn)婦的神經(jīng)，增加腎上腺素的分泌，使孕婦心情愉快，預(yù)防產(chǎn)后抑郁。紅色的蔬菜包括番茄、胡蘿卜、紅色的甜椒。黑色的蔬菜可以吃木耳、香菇等，黑色的蔬菜含有豐富的鐵，而且有補(bǔ)血的作用。"
劉玉杰│朝陽市第二醫(yī)院
2018/10/10收聽(81986)
"腦出血多由高血壓導(dǎo)致的動脈硬化所致，因此在飲食上應(yīng)該低鹽、低脂飲食，攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素、膳食纖維、精氨酸以及有抗凝作用的食物。魚、瘦肉、牛奶、豆制品均含有優(yōu)質(zhì)蛋白； 竹筍、芹菜、藕片、紅薯等富含膳食纖維。由于鰻魚、墨魚、山藥、銀杏等富含精氨酸，可以加快傷口的愈合，促進(jìn)膠原組織的合成；黑木耳、香菇、山楂、洋蔥、大蒜可以起到一定的抗凝作用。對于存在維生素B12和葉酸缺乏的患者，可以多補(bǔ)充葉酸，可以進(jìn)食香蕉、燕麥、蘆筍、西蘭花、菠菜、橘子、西紅柿等食物，每日飲水量盡量在兩升左右，可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。"
曲延民│哈爾濱市第一醫(yī)院
2019/06/28收聽(25646)
"血糖高的病人吃菜比較講究，分為兩種，一、蔬菜，蔬菜一般建議選擇綠葉蔬菜，不建議進(jìn)食過多的高淀粉含量的蔬菜，比如土豆、藕、南瓜、山藥、芋頭，這類屬于高淀粉的食物要適當(dāng)少吃或者不吃。其他的綠葉蔬菜和番茄等低淀粉含量的蔬菜可以吃，一般每餐的蔬菜大概在200g左右。二、葷菜，葷菜可以選擇高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，比如魚蝦、家禽類的瘦肉以及豬牛羊的瘦肉都可以進(jìn)食，但需要注意每餐的量不要過多。"
張童│馬鞍山十七冶醫(yī)院
2019/05/29收聽(23474)
"高血壓不能吃腌制的咸菜和海帶。腌制的咸菜和海帶當(dāng)中含有很高的鹽分，而高血壓患者如果吃了比較咸的菜，會出現(xiàn)水鈉潴留，一旦發(fā)生水鈉潴留的話，患者血壓容易進(jìn)一步升高。高血壓患者可以吃新鮮的蔬菜和水果，食物當(dāng)中應(yīng)該多吃五谷雜糧。高血壓患者飲食上需要注意低鹽、低脂飲食，低鹽飲食要保證每天吃的食鹽量小于6g以下，低脂飲食是指患者不要吃過于油膩的食物，因為高血壓患者容易出現(xiàn)動脈硬化性改變，高脂飲食的話，容易加重動脈硬化。"
吳振東│牡丹江心血管病醫(yī)院
2019/08/02收聽(50058)
"蔬菜和水果都是孕婦必須吃的食物，孕婦如果少吃或不吃蔬菜、水果，會引起大便秘結(jié)、痔瘡等。因此無論從孕婦的健康，還是寶寶的健康，孕婦在孕期都應(yīng)多吃新鮮蔬菜，在日常飲食中要經(jīng)常變換著吃各種蔬菜。蓮藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，能夠健脾益胃、潤燥養(yǎng)陰、活血化瘀、清熱生乳；海帶中富含碘，富含碘的母乳有利于新生兒生長發(fā)育；菠菜中含有豐富的葉酸?？傊袐D的飲食要營養(yǎng)豐富，品種多樣化，尤其要多吃深色蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、青椒等，多吃蔬菜可減輕腸道負(fù)擔(dān)，對緩解便秘有幫助。"
宋新│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院
2019/08/03收聽(23276)
食物是健康最重要的一個基礎(chǔ)，坐月子也離不開很好的營養(yǎng)成分和食物的供給，但是中醫(yī)理論認(rèn)為部分食物... 王少為│北京醫(yī)院 2023/05/24播放(37133)
食物是健康最重要的一個基礎(chǔ)，坐月子也離不開很好的營養(yǎng)成分和食物的供給，但是中醫(yī)理論認(rèn)為部分食物...
王少為│北京醫(yī)院
2023/05/24播放(37133)
"高血壓患者建議清淡飲食，一般每天攝入的鈉鹽含量少于3克，具體的蔬菜建議多吃大蒜，大蒜除含有蛋白質(zhì)、脂肪糖類、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵外，還含有大蒜辣素，對降壓有一定的作用，還對冠心病和糖尿病都有預(yù)防作用，尤其是能預(yù)防血栓形成很重要。另外高血壓患者還建議多吃茄子，茄子是日常生活中最常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富而且有很高的藥用價值，經(jīng)常食用茄子可以補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)必須的鉀離子，并促使鈉離子排泄，從而使血壓下降。還建議高壓患者多吃洋蔥，因為不但含有豐富的營養(yǎng)，洋蔥還有殺菌、去痰、消炎、利尿等作用，具有很好的降壓效果。洋蔥是中老年尤其是心血管患者的保健蔬菜，同時還建議多吃蘑菇、香菇、西紅柿等蔬菜，多吃芹菜等富含纖維素的蔬菜有利于降壓。"
李龍延│中國人民解放軍第二一一醫(yī)院
2019/11/05收聽(34818)
仁濟(jì)醫(yī)院 趙恩昊
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北京朝陽醫(yī)院 范慧
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北京協(xié)和醫(yī)院 馬方
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中醫(yī)科學(xué)院眼科醫(yī)院 肖桂榮
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