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如果適當?shù)爻杂衩?，不會?dǎo)致肥胖，因為玉米本身的能量并不是很高，加上其中含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其它過多的食物，對于控制過多能量進入體內(nèi)有著積極的作用。因此，適當?shù)爻杂衩祝⒉粫?dǎo)致肥胖。

另外，如果適當?shù)爻杂衩?，補充膳食纖維，也能很好地降低糖，以及脂肪吸收的速度和程度，在更好地控制過多能量進入體內(nèi)方面，也有著積極的作用。

從中醫(yī)食療的角度上分析，玉米有著很好的健脾胃作用。因此適當?shù)爻杂衩?，能夠很好地增加脾胃的運化能力，避免過多的食物在體內(nèi)蓄積，對于預(yù)防肥胖，也有著積極的作用。

但是如果不加節(jié)制地、過量地吃玉米，或者玉米烹飪的方法不恰當，會增加肥胖的風險。因為玉米中畢竟含有一定量的碳水化合物，就是糖分，每1g糖能夠產(chǎn)生4kcal的熱量。

如果不加節(jié)制地吃玉米，尤其是吃一些油、塘浸漬后的玉米，會使得其中的能量大大增加，而積少成多，引起過多的能量在體內(nèi)蓄積，會導(dǎo)致肥胖。